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Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: rosy@alumni.caltech.edu (Rosemary Macedo)
  2. Subject: Indian Coconut Rice Pilaf
  3. Date: 21 Apr 1994 15:37:38 -0400
  4. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  5. Message-ID: <2ohpgo$m5b@gap.cco.caltech.edu>
  6. Keywords: Indian, rice, coconut
  7.  
  8. Indian Coconut Rice Pilaf
  9.  
  10. ingredients
  11. -----------
  12. 2c    long grain rice
  13. 2c    coconut milk
  14. 1t    grated fresh ginger
  15. 4T    oil
  16. 1.5t  black mustard seed
  17. 8     dried red chillies
  18. 1/3c  sesame seeds
  19. 1c    flaked fresh coconut (or substitute unsweetened dried coconut
  20.       that's been softened by soaking)
  21. salt
  22. ---------------
  23.  
  24. directions     (From Julie Sahni's Classic Indian Vegetarian cookbook)
  25. --------------- 
  26.  
  27. soak 2c long grain rice in water, meanwhile
  28. boil 2c coconut milk
  29.    + 1.5c water
  30.    + 1t grated fresh ginger
  31. Drain and add the rice, bring to a boil again, cover, turn off heat.
  32.  
  33. In separate pan, fry 4T oil 
  34.                    + 1.5t mustard seeds until they pop
  35. add 8 chopped dried red chillies, brown
  36. add 1/3c sesame seeds and brown lightly.
  37.  
  38. Pour the flavored oil + 1 - 1.5t salt over rice, 
  39. toss in 1c flaked fresh coconut (or dried unsweetened that's been soaked).
  40.  
  41. -------------------
  42. Goes great with Indian vegie and daal combinations.
  43.  
  44.  
  45.  
  46.